Anguille

L'anguille est élevée dans l'un de nos élevages d'anguilles. Vishandel Klooster BV fait partie du groupe Nijvis. Le groupe Nijvis a, outre Vishandel Klooster BV, trois élevages d'anguilles et une station de collecte de civelles, La durabilité est une motivation importante. C'est pourquoi l'anguille est pourvue du label ESF.

ESF / Eel Stewardship Fund a été fondé pour financer les activités qui contribuent au rétablissement de la population d'anguilles dans les eaux intérieures européennes.

Les civelles sont attrapées et utilisées pour la reproduction et une partie est utilisée pour l'élevage et finalement pour la consommation.

L'anguille d'élevage est une anguille douce qui peut être mangée jusqu'aux arêtes après avoir été fumée. Elle a un goût de beurre doux et crémeux. Comme l'anguille est fumée sur bois de bouleau, cela lui donne un goût spécifique et distinctif. En outre, l'anguille est riche en vitamine D et en acides gras oméga 3.